Lihtsa Seente Röstsaia Retsept

2024 Autor: Steven Freeman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 08:16

Emadepäev läheneb ja lisaks kaunitele lilledele või jumalikule uusversioonile pole midagi paremat kui kodu kuninganna hellitamine maitsva õhtusöögiga. Ja peakokk Aarón Sánchez räägib teile, kuidas valmistada emale lihtsaid ja maitsvaid maitsvaid seenetoite. Milline magusus!

CILANTRO-COTIJA PESTO'A PÕHJUSTATUD VILJA seen ja värske juust

Saagis: 4 röstsaia

MIDA SUL VAJA ON:

Cilantro-Cotija Pesto jaoks:

• 1 tass röstitud kõrvitsaseemneid
• ½ hunnik värsket koriandrit, varred lõigatud alusest 2 tolli
• 1 tass värskeid basiilikulehti
• 1 tass oliiviõli, millele lisandub kokkuhoid
• ½ serrano tšiili või 1 jalapeño, hakitud (kuumuse lisamiseks seemnetega)
• 2 küüslauguküünt, hakitud
• ½ tassi Cacique Cotija murenes
• Sool ja värske jahvatatud must pipar

Röstsaia jaoks:

• 8 untsi Cacique Queso Fresco
• ¼ tassi rasket koort
• Soola ja pipart maitse järgi
• 1 nael Portobello või Maitake seeni
• 3 spl oliiviõli
• 1 šalottsibul, tükeldatud
• 1 küüslauguküünt, hakitud
• 1 okas värsket tüümiani, ainult lehed
• 4 kuue tollist röstsaia (võib poest osta)
• 1 sidrun, neljandik

VALMISTUMA:

1. Cilantro ja Cotija Pesto valmistamiseks ühendage koriander, basiilik ja oliiviõli köögikombainis ja püreestage 1–2 minutit. Lisage köögikombaini tšilli, küüslauk, seemned ja Cotija ja pulseerige, kuni saate paksu püree konsistentsi. Lõpptoode peaks välja nägema pasta. Maitsesta soola ja pipraga ning maitsesta. Seejärel puhastage köögikombaini sisemus.
2. Puhtas köögikombainis ühendage Cacique Queso Fresco ja raske koor ning peksage kuni ühtlaseks, laialivalguvaks, mis peaks meenutama toorjuustu. Maitsesta soola ja pipraga ning maitsesta.
3. Kui kasutate Portobello seeni, viilutage see umbes ¾ tolli ribadeks. Kui kasutate Mitake, eraldage see väikesteks tükkideks.
4. Kuumutage õli keskmise kuumusega rauapannis või raskel pannil. Lisage seened ühtlaselt, pidades meeles, et see ei peaks panni küllastuma. Lase seentel 3–4 minutit pruunistuda, seejärel lisa šalottsibul ja küüslauk. Vähendage kuumust keskmisele kuumusele ja keetke 2–3 minutit, aeg-ajalt segades, et küüslauk ja šalottsibulad ära ei kõrbeks. Lisage värsked tüümiani lehed ja maitsestage soola ja pipraga. Eemaldage tulelt ja asetage segu maitsestamiseks sügavasse nõusse.
5. Röstsaia serveerimiseks laotage igale röstsaiale 2 untsi Cacique Queso Fresco segu. Pange ¼ pruunistatud seeni ja valage umbes 2 sl Cilantro ja Cotija Pestoga. Serveeri kohe veerand sidruniga.